L’Olio Extravergine di Oliva, alimento principe della Dieta Mediterranea, è oggi, sempre di più, apprezzato e riconosciuto sia come fondamentale condimento in cucina, sia come prezioso alleato della salute, grazie ad alcune sue specifiche proprietà organolettiche legate alla naturale presenza dei Polifenoli. I Polifenoli sono,......
16 Aprile, 2024 Diario
Dalle gemme fiorali dell’olivo, tra la metà di Marzo e gli inizi di Maggio, nascono le mignole, piccoli grappoli di fiori che sbocceranno nel mese successivo. Tra le fasi del ciclo vitale dell’olivo, la mignolatura, subito precedente a quella della fioritura, è fondamentale per la futura......
11 Maggio, 2023 Diario
Quì da noi in Salento, lo incontri andando in spiaggia, disteso sulle dune di sabbia del litorale Ionico, lo puoi vedere arrampicato sulle rocce scoscese del versante Adriatico. Nelle aree rurali ma non solo, nei campi coltivati tra i muretti a secco, accanto alle pajare,......
16 Febbraio, 2023 Oliosofia
Anche i colori possono avere profumi. Annusando il nostro extravergine ci accorgiamo che ogni colore può regalare una sensazione differente, lo percepiamo nel tempo osservando la sua evoluzione. Si evolve e matura regalando alla vista e all’olfatto nuance di colori e sapori eterogenei. Se ci......
09 Novembre, 2021 Olio in tutti i sensi
Dalle olive coltivate con cura, per garantire al nostro extravergine la migliore qualità, tutto quello che accade tra l’albero e il frantoio è molto importante. Cosa ci comunicano i nostri olivi? Una corretta estrazione ci permette di salvaguardare il lavoro, di un intero anno, sul campo.......
09 Novembre, 2021 Olio in tutti i sensi
Impulso di vita, il presente che si progetta futuro. La gemma per l’olivo è l’emblema della ripresa vegetativa dopo il riposo invernale, la prima tappa fondamentale di un lungo lavorio che la condurrà alla sua meta, generare nuove foglie o farsi oliva. La vita dell’olivo,......
08 Novembre, 2021 Oliosofia